豆子对我们来说再熟悉不过了，很多健身的人也喜欢把豆制品作为自己饮食中的一个重要元素，我们都知道植物蛋白不如动物蛋白优质，但是大豆中的蛋白质也属于优质蛋白质，完全可以和动物蛋白相媲美，那这样看豆子低脂又健康岂不是健身的不二之选呢？到底豆制品可以减肥吗？让我们继续看。
豆子本身
毛豆、黑豆、黄豆都是豆类，富含优质蛋白质，脂肪含量也很低，而毛豆中的膳食纤维含量比黄豆高，但也更容易导致腹胀。黑豆的黑色种子中含有大量的花青素。
未发酵的豆制品
常见的豆制品大多都属这类，如豆浆、黑豆浆、发芽豆浆、豆花、嫩豆腐、板豆腐、冻豆腐、豆皮、腐竹、白豆干、干丝、豆渣，这些豆制品虽然经过加工，但加工程序中的添加物较少，也相对较健康，而加工程序愈繁复，像黑豆干、五香豆干、素鸡，这类豆制品就愈会在加工过程中添加较多盐、糖，而加工程度更高的豆制品如油豆腐、花干、百页，为了增添风味而经过油炸、添加修饰淀粉等处理，虽然美味，却也多了更多热量。
发酵豆制品
接种特殊菌类经过发酵后的豆制品会有一些特殊风味，如天贝、纳豆、豆浆优格、臭豆腐，这些豆制品中的一些营养素因为经过微生物分解会变得较好吸收， 有些豆制品本身抑制营养素吸收的物质如植酸也会下降，使得钙、铁等矿物质也更好吸收，不过要注意的是，像是臭豆腐以油炸烹调的方式就会失去它的营养价值了。
加盐发酵的豆制品就像发酵豆制品一样会接种特殊菌种再加盐来发酵，像这类的产品如豆豉、豆腐乳、酱油、味噌、豆瓣酱，这些豆制品虽然热量不一定高，但缺点则是钠含量太高，吃太多不仅伤害心血管，对肾脏也是个负担，仅适合用做调味料，且用量也得斟酌。
大豆本身是个营养价值很高的食物，但也因为不同的加工制成而可能吃进一些额外不必要的添加物，依循一个原则，加工程度越少、添加物越低越好，如果本身对豆制品比较敏感，容易有胀气问题产生的话则可以少量分餐吃或者选择经过催芽后的产品，像是发芽豆浆、发芽豆腐等，只要选对食材，豆制品就会是个很好的健康减脂选择!
